Ist die jährliche Überprüfung der Schankanlage Pflicht?
Ja, eine regelmäßige jährliche Überprüfung der Schankanlage ist vorgeschrieben und ergibt sich aus verschiedenen technischen und hygienerechtlichen Vorgaben.
Arten von Prüfungen
| Art der Prüfung | Pflicht? | Zuständige Stelle |
|---|---|---|
| Technische Sicherheitsprüfung (TÜV) | Ja | TÜV oder zugelassener Fachbetrieb |
| Hygiene- und Sauberkeitskontrolle | Ja | Lebensmittelkontrolle (Lebensmittelüberwachung) |
| Mikrobiologische Untersuchung (z. B. TVC) | Ja | Anerkanntes Labor für Hygienekontrollen |
Zentrale Normen für TÜV- und Hygieneprüfung
| Kriterium / Norm | Anforderungen |
|---|---|
| DIN 6650 | Vorgaben zu Konstruktion, Betrieb und Wartung von Schankanlagen |
| TRSK 501 | Reinigungs- und Wartungsplan (regelmäßige Intervalle) |
| Zeitpunkt der technischen Prüfung | Alle 12 Monate oder bei Neuinstallation |
| Interne Reinigung | Alle 7 Tage (Leitungen, Zapfhahn, Armaturen) |
| Komplettreinigung durch Fachfirma | Alle 2 Wochen durch einen spezialisierten Betrieb |
| Betriebsbuch (Dokumentation) | Pflicht – alle Reinigungen, Wartungen und Prüfungen müssen eingetragen werden |
Was wird bei einer Inspektion geprüft?
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Gasdruck (CO₂ oder N₂) und Funktionsfähigkeit sowie Sicherheit der Sicherheitsventile
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Sauberkeit der Zapfleitungen und des Zapfhahns / Ausschankkopfes
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Schläuche, Dichtungen und Verbindungen – Kontrolle auf Verschleiß, Korrosion oder Undichtigkeiten
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Dokumentation der Reinigung und Wartungsintervalle
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Einhaltung der Kennzeichnungsvorschriften (Biersorte, Herkunft, Deklaration)
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Schulung des Personals in sicherer Reinigung und hygienischem Umgang mit der Schankanlage
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Vorhandensein und Aktualität der TÜV-Plakette / Prüfplakette
Nach der Prüfung
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Du erhältst in der Regel eine Prüfplakette (Prüfplakette / TÜV-Aufkleber) oder einen TÜV-Bericht.
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Die Plakette wird in der Nähe der Schankanlage gut sichtbar angebracht oder der Bericht wird im Hygieneordner / Gesundheitsakte aufbewahrt.
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Das Datum der nächsten fälligen Prüfung wird auf der Plakette deutlich vermerkt.
Kosten für Prüfung und Reinigung
| Leistung | Preisrahmen (ca.) |
|---|---|
| TÜV-Prüfung / Prüfung durch Fachbetrieb | 100 – 200 € |
| Interne, regelmäßige Reinigung (wöchentlich) | Durch eigenes Personal, Arbeitszeit intern |
| Monatliche externe Profi-Reinigung | 50 – 100 € |
| Regelmäßige mikrobiologische Analysen | 30 – 60 € pro Probe |
Was passiert bei Vernachlässigung?
| Vernachlässigung | Mögliche Folgen |
|---|---|
| Fehlendes oder unvollständiges Reinigungs- und Betriebsbuch | Verwarnung durch Lebensmittelüberwachung, Auflagen zur Nachdokumentation |
| Bakterielles Wachstum in Leitungen oder Zapfhahn | Geldbußen, behördliche Auflage zur vorübergehenden Stilllegung der Schankanlage |
| Überschreitung des zulässigen Gasdrucks | Explosions- bzw. Unfallgefahr, Beanstandungen durch TÜV, ggf. Betriebsuntersagung |
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