أولًا: ما هو Lieferantenerklärung؟

هو إقرار خطي من المورد (هنا: المخبز) يوضح:

• ما هو مصدر المواد المستخدمة؟
• هل المنتج مطابق لمتطلبات معينة (BIO، Halal، إقليمي...)؟
• هل يحتفظ المخبز بوثائق فحص الجودة؟
• هل يلتزم بسلامة الغذاء (HACCP) وتخزين سليم؟
• هل يوافق على تزويدك بالمعلومات والفواتير عند الحاجة؟

إليك نموذج مبسّط لأهم البنود:

Zwischen:
[اسمك الكامل أو اسم متجرك]
[عنوانك، رقمك، رقم Steuernummer]

und
[Bäckerei Mustername]
[Adresse, Telefonnummer, Inhabername]

1. Produktbeschreibung:
المخبز يورد المنتجات التالية:

• خبز كامل (Vollkornbrot)
• كروسان بالزبدة
• خبز تركي مسطح
  (أرفق قائمة محدثة إذا لزم الأمر)

2. Herkunft & Rohstoffe:
المخبز يقرّ أن المنتجات مصنوعة في موقعه في [المدينة]، وأن المواد الخام تأتي من موردين خاضعين للرقابة الغذائية.

3. Hygienestandards & HACCP:
يؤكد المورد أنه يلتزم بمعايير النظافة وفق Verordnung (EG) Nr. 852/2004، ويحتفظ بسجل داخلي للجودة (Eigenkontrollsystem).

4. Keine gentechnisch veränderten Zutaten:
لا تُستخدم أي مكونات معدلة وراثيًا (GVO-frei).

5. Allergene:
يقر المورد بتوفير معلومات دقيقة عن المواد المسببة للحساسية حسب LMIV (z. B. Gluten, Nüsse, Milch…).

6. Rückverfolgbarkeit:
المخبز يحتفظ بسجلات توريد كاملة لمدة لا تقل عن 24 شهرًا، ويمكن الرجوع إليها عند الطلب.

7. Produkthaftung:
المخبز مسؤول عن جودة وسلامة المنتج حتى لحظة التسليم. في حالة وجود مشكلة صحية، يتحمل المورد المسؤولية القانونية.

8. Laufzeit & Kündigung:
هذا الإقرار ساري حتى إشعار آخر، ويمكن إنهاؤه بخطاب خطي قبل 4 أسابيع.

Ort, Datum
[مكان وتاريخ التوقيع]

unterschrieben von
[اسم صاحب المخبز]
[توقيع]
[توقيعك]

• ليس شرطًا توثيق الاتفاق عند Notar
• لكن يجب أن يكون موقعًا يدويًا ومحتفظًا به في ملف داخلي
• ويفضل تجديده كل سنة أو تحديثه عند تغيّر المنتج أو المورد

ـ يحرص فريق الكتاب والمحررين في الموقع  على تقديم معلومات دقيقة من خلال بحث مكثف واطلاع على عدة مصادر عند كتابة المقالات، ومع ذلك قد تظهر بعض الأخطاء أو ترد معلومات غير مؤكدة. لذلك، يُرجى اعتبار المعلومات الواردة في المقالات مرجعية أولية والرجوع دائماً إلى الجهات المختصة للحصول على المعلومات المؤكدة.