آیا معاینهٔ سالانهٔ Schankanlage (سیستم نوشیدنی تحت فشار) اجباری است؟
بلی. انجام بررسی و معاینهٔ سالانه برای Schankanlage (سیستم نلکشی و سِرو نوشیدنی، بهخصوص آبجو) بر مبنای مقررات ایمنی تخنیکی و قوانین صحی مواد غذایی یک مکلفیت بهشمار میرود.
انواع معاینات ضروری
| نوع معاینه | آیا اجباری است؟ | ادارهٔ ناظر |
|---|---|---|
| معاینهٔ ایمنی تخنیکی (TÜV) | بلی | TÜV یا یک شرکت مسلکی مجاز (Fachbetrieb) |
| کنترول نظافت و صحت | بلی | ادارهٔ کنترول مواد غذایی (Lebensmittelkontrolle) |
| آزمایش آلودگی میکروبی (مثلاً TVC) | بلی | لابراتوار مورد تأیید برای Hygienekontrolle |
معیارها و نورمهای اساسی برای معاینهٔ TÜV و هایجین
| معیار / نورم | شرطها و الزامات |
|---|---|
| DIN 6650 | معیارهای تخنیکی برای طراحی، نگهداری و کارکرد سیستمهای Schankanlage |
| TRSK 501 | پلان منظم برای پاککاری و سرویس دورهای |
| زمان معاینهٔ تخنیکی | هر ۱۲ ماه یکبار یا هنگام نصب جدید سیستم |
| فاصلۀ پاککاری داخلی | هر ۷ روز (لولهها، سرنل / نل سِرو) |
| پاککاری کامل توسط شرکت مسلکی | هر ۲ هفته یکبار توسط شرکت متخصص |
| Betriebsbuch (دفتر ثبت عملیات) | اجباری – تمام معاینات، پاککاریها و سرویسها باید ثبت گردد |
در جریان معاینه چه چیزهایی وارسی میشود؟
-
فشار گاز (CO₂ یا N₂) و سالمبودن شیرهای ایمنی (صمامات اطمینان)
-
پاکی و نظافت لولههای سِرو و سرنل (Zapfhahn)
-
وضعیت پایپها، نلدوانها، واشرها و اتصالات از نگاه ساییدگی، زنگزدگی و نشتی
-
اسناد و ثبتهای پاککاری و سرویس (تاریخها، امضای مسئول)
-
رعایت مقررات لیبل و علامهگذاری (نام آبجو، منبع/اصلیت، علامت روی نل)
-
آموزش کارمندان در مورد پاککاری مصون و کار صحی با سیستم Schankanlage
-
موجودیت و اعتبار Prüfplakette یا برچسپ TÜV در کنار سیستم
بعد از معاینه چه میشود؟
-
برایتان معمولاً یک Prüfplakette (برچسپ معاینه) یا یک گزارش رسمی TÜV داده میشود.
-
این برچسپ اغلب نزدیک Schankanlage در جای قابل دید نصب میگردد یا گزارش در دوسیهٔ صحی / فولدر هایجین نگهداری میشود.
-
تاریخ معاینهٔ بعدی بهصورت واضح روی برچسپ درج میگردد.
مصارف تقریبی معاینه و پاککاری
| خدمت | حدود قیمت |
|---|---|
| معاینهٔ TÜV یا چک توسط شرکت مسلکی | حدود ۱۰۰ – ۲۰۰ یورو |
| پاککاری منظم داخلی (هفتگی) | توسط کارکنان خود رستورانت / بار – فقط هزینهٔ وقت کارمندان |
| پاککاری مسلکی خارجی ماهانه | حدود ۵۰ – ۱۰۰ یورو |
| آزمایشهای منظم میکروبیولوژیک | حدود ۳۰ – ۶۰ یورو برای هر نمونه |
اگر در این بخش سهلانگاری صورت گیرد، چه پیامدی دارد؟
| نوع سهلانگاری | پیامد احتمالی |
|---|---|
| نبودن یا نادرستبودن دفتر ثبت پاککاری | اخطار از طرف ادارهٔ کنترول مواد غذایی، الزام به تنظیم درست اسناد |
| رشد باکتری در نلها و لولهها | جریمهٔ نقدی + احتمال بستهشدن موقت Schankanlage از طرف مقامات |
| بلندبودن فشار گاز بیشتر از حد مجاز | خطر انفجار و حادثه – تخطی از مقررات TÜV، احتمالاً ممنوعشدن فعالیت سیستم |
تیم نویسندگان و ویراستاران این وبسایت سعی میکند با تحقیق دقیق و استفاده از منابع مختلف، معلومات تا حد امکان دقیق و قابل اعتماد در اختیار خوانندگان قرار دهد. با آن هم، امکان دارد اشتباهاتی رخ دهد یا جزئیات در طول زمان تغییر کند و هنوز کاملاً تثبیت نشده باشد. بنابر این، این معلومات باید تنها بهحیث یک راهنمای ابتدایی و غیرالزامآور در نظر گرفته شود. برای مشورهٔ نهایی و رسمی، همیشه با ادارات مسئول و شرکتهای مسلکی مجاز در این بخش تماس بگیرید.
