Teil 1: Einzelkalkulation – Kosten für eine Currywurst
| Posten | Menge / Einheit | Preis pro Einheit | Kosten pro Currywurst |
|---|---|---|---|
| Bratwurst (150 g) | 1 Stück | 0,60 € | 0,60 € |
| Currysauce + Ketchup | 40–50 g | 0,10 € | 0,10 € |
| Currypulver | 2 g | 0,02 € | 0,02 € |
| Brötchen oder Kartoffeln | 1 Stück (optional) | 0,15 € | 0,15 € |
| Serviette / kleine Schale | 1 | 0,05 € | 0,05 € |
| Reinigungsmittel / Gemeinkosten | umgelegt pro Portion | 0,03 € | 0,03 € |
Rohe Gesamtkosten pro Currywurst: 0,95 €
Teil 2: Betriebskosten pro Einheit (Verteilung der Fixkosten)
| Posten | Annahmen | Kosten pro Einheit |
|---|---|---|
| Gas / Strom | 20 € / Tag / 150 Portionen | ca. 0,13 € |
| Reinigung + Müll | 10 € / Tag | ca. 0,07 € |
| Standmiete / Tag | 120 € / 150 Portionen | ca. 0,80 € |
| Lohn Mitarbeiter | 12 €/h × 8 h = 96 € / Tag | ca. 0,64 € |
| Sonstige Verbrauchsmaterialien | Tüten, zusätzliche Verpackung | ca. 0,06 € |
Summe der betrieblichen Kosten pro Einheit: 1,70 €
Teil 3: Verkaufspreis & Gewinn
| Posten | Wert |
|---|---|
| Verkaufspreis pro Portion | 4,50 € (typischer Event-Preis) |
| Gesamtkosten | 0,95 € + 1,70 € = 2,65 € |
| Reingewinn pro Portion | 1,85 € (≈ 41 %) |
Teil 4: Szenario – Event über 8 Stunden / 150 verkaufte Portionen
| Posten | Gesamtwert |
|---|---|
| Gesamtumsatz | 150 × 4,50 € = 675 € |
| Gesamtkosten | 150 × 2,65 € = 397,50 € |
| Reingewinn | 277,50 € |
Strategische Hinweise:
Der Verkauf von Begleitgetränken (Cola, Bier usw.) kann den Gesamtgewinn deutlich erhöhen.
Angebote wie „Menü: Wurst + Getränk“ für 6,50 € steigern den durchschnittlichen Umsatz pro Kunde.
Ein gesicherter Einkauf der Bratwurst zu günstigen Großhandelspreisen (0,40–0,55 € pro Stück) verbessert die Marge zusätzlich.
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