ورود / ایجاد حساب
۱. راجستر و کنترول
فعالیت در کجا راجستر میشود؟
-
فعالیت فروش و توزیع Glühwein باید در ادارهٔ صحت (Gesundheitsamt) مربوط به شهر یا شهرداری راجستر شود.
-
توزیع Glühwein بهعنوان فروش مواد غذایی (Lebensmittelverkauf) شناخته میشود و زیر احکام مادهٔ ۴۳ قانون محافظت از عفونتها (Infektionsschutzgesetz – IfSG) قرار میگیرد.
۲. آموزش بهداشت (Hygieneschulung) مطابق § 43 IfSG
| شرط | تشریح |
|---|---|
| آیا اجباری است؟ | بلی، برای تمام اشخاصی که در آمادهسازی یا توزیع/سرو نوشیدنی سهم دارند. |
| ادارهٔ مسئول | Gesundheitsamt یا ارائهکنندهگان آنلاینِ مجاز (به وابستهگی به ایالت). |
| مدت اعتبار | از لحاظ قانونی حد مشخصی ندارد، اما اگر کورس بسیار قدیمی باشد، معمولاً تصدیق تازه یا بهروز مطالبه میشود. |
۳. کانسپت بهداشتی (Hygienekonzept)
یک پلان بهداشتیِ نوشتهشده باید در اختیار داشته باشید که بخشهای زیر را در بر بگیرد:
| بخش | چه چیزهایی باید در آن ذکر شود؟ |
|---|---|
| نظافت هنگام آمادهسازی | پاککاری روزانهٔ نلها و وسایل توزیع، جوشاندن روزانهٔ نوشیدنی (Glühwein). |
| ابزار و پیالهها | پاککاری منظم تمام وسایل و ظرفها یا استفاده از پیالههای یکبارمصرف یا پیالههای چندبارمصرف با پِفاند (Pfand). |
| نظافت دستها | موجود بودن امکانات برای شستن دستها (مثلاً نل/حوضچهٔ ثابت یا کنستر آب با صابون). |
| جداکردن کثافات (زبالهها) | استفاده از سطلهای دربدار و پاککاری منظم محل و محیط اطراف استند. |
| درجهٔ حرارت | نگهداشتن Glühwein در حرارت ۷۰ تا ۸۰ درجهٔ سانتیگراد در تمام زمان فروش. |
۴. شرایط تجهیزات (Ausschankanlage)
-
نل، دیگ یا ظرف توزیع (Ausschankgerät) باید از مواد برای تماس با مواد غذایی مجاز (lebensmittelecht) ساخته شده باشد.
-
گرمکردن Glühwein تنها در ظرفهای مناسب (مانند ظرفهای استیل ضدزنگ) مجاز است.
-
نیاز است که حرارت بهطور منظم کنترول شود – استفاده از یک ترمومتر شدیداً پیشنهاد میشود.
۵. آب و فاضلاب
| تقاضا | تشریح |
|---|---|
| آب پاک | تأمین از طریق یک خط مستقیم آب یا یک کنستر/حوضچهٔ پاک آب. |
| آب برای شستن دستها | باید صابون و دستمال کاغذی در دسترس باشد. |
| ضدعفونی سطوح | استفاده از یک محلول ضدعفونیکنندهٔ مورد تأیید که برای سطوح در تماس با مواد غذایی مناسب باشد (مثلاً «Flächendesinfektion lebensmittelgeeignet»). |
۶. پیالههای پِفاندی در مقابل پیالههای یکبارمصرف
| نوع پیاله | تقاضا |
|---|---|
| پیالهٔ یکبارمصرف (Einweg) | باید بهشکل بهداشتی خارج/دفع شوند و جداکردن کثافات (Mülltrennung) رعایت گردد. |
| پیالهٔ چندبارمصرف با پِفاند (Mehrweg mit Pfand) | باید مطابق درجهٔ حرارت قانونی (مثلاً ۶۰–۷۰ درجهٔ سانتیگراد) شستوشو شوند. |
۷. Ordnungsamt و کنترول
-
کنترولهای خودسرانه میتواند از طرف Ordnungsamt (اداره نظم عامه) یا Lebensmittelaufsicht (ادارهٔ نظارت بر مواد غذایی) انجام شود.
-
در صورت رعایتنکردن مقررات، احتمال دارد که:
-
جریمه تا ۵٫۰۰۰ یورو وضع شود،
-
استند یا دکه فوراً بسته شود،
-
یک نوت منفی در دوسیهٔ شما ثبت شود که میتواند در اجازهنامهها و جوازهای آینده تأثیر منفی بگذارد.
-
تیم نویسندگان و ویراستاران وبسایت کوشیده است با انجام تحقیقات گسترده و استفاده از منابع مختلف، معلومات هرچه دقیقتر در اختیار خواننده بگذارد. با وجود این، امکان اشتباه، ناقصبودن یا نهایینبودن برخی معلومات همیشه وجود دارد. بنا بر این، لطفاً این معلومات را تنها بهعنوان یک مرجع ابتدایی و راهنمای عمومی بدانید و برای بهدست آوردن معلومات قطعی و رسمی حتماً به ادارات و مراجع مسئول مراجعه نمایید.
