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Erstens: Wann brauchst du eine Gaststättenkonzession?
Du benötigst eine Gaststättenerlaubnis (Gaststättenkonzession), wenn:
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du alkoholische Getränke zum Verzehr an Ort und Stelle ausschenkst.
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du Speisen oder Getränke anbietest und Gäste diese im Lokal sitzend verzehren können.
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der Betrieb sich an die Allgemeinheit richtet (also kein geschlossener Personenkreis).
Du brauchst keine Gaststättenkonzession, wenn du z. B.:
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nur an Laufkundschaft „to go“ verkaufst, ohne Sitzplätze (wie einige Imbissstände).
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ausschließlich Fertiggerichte zum Mitnehmen verkaufst, ohne Verzehr vor Ort.
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keinen Alkohol ausschenkst und keine Sitzgelegenheiten für den Verzehr vor Ort vorhanden sind (in bestimmten Sonderfällen, je nach Gemeinde).
Zweitens: Welche Unterlagen sind für die Konzession nötig? (§ 4 GastG)
| Erforderliches Dokument | Hinweise |
|---|---|
| Antrag auf Gaststättenerlaubnis | Offizielles Formular vom Ordnungsamt oder Gewerbeamt |
| Gewerbeanmeldung | Anmeldung des Gewerbebetriebs (Restaurant, Café etc.) |
| Personalausweis oder Aufenthaltstitel | Identitäts- und Aufenthaltsnachweis in Deutschland |
| Nachweis der Unterrichtung IHK nach § 4 Abs. 1 Nr. 4 GastG | Obligatorische IHK-Schulung zu Hygiene, Recht & Pflichten |
| Gesundheitszeugnis | Gesundheitsbelehrung vom Gesundheitsamt für Inhaber und Küchenpersonal |
| Führungszeugnis | Polizeiliches Führungszeugnis (nicht älter als 3 Monate) |
| Unbedenklichkeitsbescheinigung vom Finanzamt | Bestätigung, dass keine offenen Steuerschulden vorliegen |
| Grundriss des Lokals (mit Sitzplan) | Skizze mit Eingang, Küche, Sanitäranlagen, Anzahl und Anordnung der Tische |
| Feuerwehrtechnisches Gutachten | Gutachten zum Brandschutz (in manchen Kommunen erforderlich) |
| Brandschutz- und Hygienekonzept | Schriftliche Konzepte zu Brandsicherheit und Hygienemaßnahmen |
| Mietvertrag / Nachweis der Raumnutzung | Gewerbemietvertrag bzw. Nachweis, dass du die Räume nutzen darfst |
Drittens: Was ist die Unterrichtung der IHK (§ 4 Abs. 1 Nr. 4 GastG)?
Es handelt sich um einen obligatorischen Lehrgang der IHK, der die künftigen Gastwirte informiert über:
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Verbraucherschutz und gaststättenrechtliche Vorschriften
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Hygiene, Kühlung und Lagerung von Lebensmitteln
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Pflichten und Verantwortlichkeiten des Gastronomiebetreibers
Merkmale:
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Dauer: in der Regel ein Tag
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Am Ende erhältst du sofort eine Bescheinigung
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Gebühren: etwa 50 – 60 €
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Sehr gute Deutschkenntnisse sind nicht zwingend, aber Grundverständnis der Sprache ist empfehlenswert.
Viertens: Gesundheitszeugnis (Gesundheitsbelehrung)
Dieses wird benötigt für alle Personen, die mit Lebensmitteln arbeiten, einschließlich des Inhabers.
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Zuständig ist das örtliche Gesundheitsamt.
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Ablauf:
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Kurze Befragung / Aufklärung und Unterschrift
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Vorführung eines Informationsvideos zur Lebensmittelhygiene
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Normalerweise kein Blut- oder körperlicher Untersuchungstest
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Gebühren: ungefähr 25–30 €
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Die Bescheinigung wird im Betriebsbuch abgelegt und bei Kontrollen vorgelegt.
Fünftens: Dauer und Kosten (Übersicht)
| Schritt / Position | Zeitaufwand | Ungefähre Kosten |
|---|---|---|
| Zusammenstellung der Unterlagen | 1–2 Wochen | — |
| Termin Gesundheitsamt (Belehrung) | innerhalb von ca. 1 Woche | 25–30 € |
| IHK-Unterrichtung | 1 Tag | 50–60 € |
| Erteilung der Konzession nach Antragstellung | 2–4 Wochen | 100–500 € (je nach Bundesland / Kommune) |
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