أولًا: الفرق بين الأغذية المعبأة والطازجة

1. التسجيل المسبق (Registrierung nach VO (EG) Nr. 852/2004)

• يتم التسجيل لدى Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt في منطقتك
• إلزامي حتى لو كنت فقط تبيع سلعًا مغلفة جاهزة!

2. Nachweis der Schulung – "Hygieneunterweisung"

• كل شخص يعمل في بيع الطعام يجب أن:
• يخضع لدورة Hygiene-Schulung
• يحصل على شهادة من Gesundheitsamt (مرة واحدة)
• يجدد التعليم الداخلي سنويًا

3. HACCP-Konzept

• خطة موثقة للتحكم بجودة وسلامة الطعام (خاصة في المتاجر والمطاعم)
• يجب أن توضح:
• درجات التبريد
• النظافة
• التحكم في نقاط الخطر (z. B. اللحم النيء)

4. الملصقات القانونية للأغذية المعبأة (Etikett nach LMIV)

يجب أن يحتوي كل منتج على:

5. نظافة المكان / الأجهزة

• المغاسل بالماء الساخن
• ثلاجات بدرجة ≤ +7°C (أو حسب نوع المنتج)
• فصل الأغذية النيئة عن المطهية
• أسطح قابلة للتنظيف

• لا تبع أي منتج غذائي إلا بعد التسجيل لدى Behörden – حتى لو كان فقط عسل منزلي!
• اغسل اليدين بانتظام – ووفّر صابون ومناشف ورقية للعمل.
• تأكد أن كل ثلاجة بها Thermometer وأنك تسجل درجات الحرارة يوميًا.
• تجنّب كاميرات مراقبة داخل مناطق تجهيز الطعام (DSGVO!)
•  احفظ نسخ من كل فاتورة شراء – لتثبت مصدر البضاعة.

  ـ يحرص فريق الكتاب والمحررين في الموقع  على تقديم معلومات دقيقة من خلال بحث مكثف واطلاع على عدة مصادر عند كتابة المقالات، ومع ذلك قد تظهر بعض الأخطاء أو ترد معلومات غير مؤكدة. لذلك، يُرجى اعتبار المعلومات الواردة في المقالات مرجعية أولية والرجوع دائماً إلى الجهات المختصة للحصول على المعلومات المؤكدة.