ورود / ایجاد حساب
Fleischer/in چیست؟ (قصاب / کارشناس گوشت)
Fleischer/in (قصاب) شخصی است که حیوانات را ذبح میکند، گوشت را تکه و آماده میسازد و از آن محصولات گوشتی و سوسیس تولید میکند. همچنان به مشتریان در مورد انتخاب نوع گوشت و طریقهی پخت آن مشوره میدهد.
آموزش مسلکی چگونه است؟
-
آموزش دوگانه (Ausbildung) به مدت تقریباً ۳ سال
-
ترکیب از:
-
آموزش عملی در قصابیها، شرکتهای پروسس گوشت یا بخش گوشت در سوپرمارکیتها
-
آموزش نظری در Berufsschule (مکتب مسلکی)
-
-
ختم آموزش با یک امتحان رسمی و مورد تأیید توسط Handwerkskammer (اتاق صناعت و حرف)
وظایف روزانه
ریزهکردن و آمادهسازی گوشت
-
بسته به نوع کار، اشتراک در ذبح و آمادهسازی لاشه
-
استخوانگیری، پاککاری و ریزهکردن گوشت در اندازهها و قَطعهای مختلف
-
آمادهسازی گوشت مطابق درخواست مشتری یا معیار صنعتی
ساخت محصولات گوشتی
-
ساخت سوسیس، کباب، برگر، گوشت چرخشده، گوشت دودی یا نمکی
-
آمادهساختن مرینید (چاشنی)، ادویهها و ترکیبهای ذایقهدار
خدمت به مشتری
-
مشورهدادن دربارهی انتخاب بهترین قسمت گوشت برای پلو، کباب، استیک و غیره
-
توضیح در مورد روش پخت، وقت پخت و نگهداری گوشت
-
اجرای سفارشهای خاص و بستهبندی مناسب و محفوظ
نظافت و مصئونیت غذایی
-
پاککاری کامل میزها، چاقوها، ماشینها و محوطهی کار
-
رعایت دقیق قوانین صحی، هایجین و دمای نگهداری
چیدمان و نمایش محصولات
-
تزیین و تنظیم ویترین گوشت و یخچالهای فروش
-
کنترول روزمرهی تازگی، تاریخ مصرف و گردش مال
Fleischer/in در کجا کار میکند؟
-
قصابیهای سنتی و دکانهای گوشتفروشی
-
سوپرمارکیتها در بخش گوشت و سوسیس
-
فابریکات و شرکتهای پروسس گوشت و سوسیس
-
هوتلها، رستورانتهای بزرگ و آشپزخانههای جمعی
-
کُشتارگاهها
کدام مهارتها مهم است؟
-
مهارت بلند دستی و کار دقیق با چاقو و وسایل
-
توجه قوی به نظافت، هایجین و مصئونیت غذایی
-
توانایی بدنی برای کار ایستاده، بلندکردن و کار در محیطهای سرد
-
توانایی ارتباط خوب با مشتریان و رفتار دوستانه
-
دقت بالا در کیفیت، تازگی و جزئیات
فرصتهای رشد و ارتقا
-
ترفیع به مسؤول بخش گوشت یا مدیر دوکان / شعبه
-
ادامهی آموزش و گرفتن لقب Fleischermeister/in (استاد قصابی)
-
ایجاد قصابی یا دکان خاص گوشت به شکل شخصی
-
تخصص در محصولات گوشتی با کیفیت بلند، BBQ، گوشتهای مخصوص
-
آموزشهای بیشتر در رشتههای تخنیک مواد غذایی، کنترول کیفیت، فروش یا مدیریت تجارت غذایی
فرق بین Fleischer/in و Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk (Fleischerei)
| بخش | Fleischer/in (قصاب / تولیدکننده) | Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk (Fleischerei) |
|---|---|---|
| تمرکز اصلی | تولید، ریزهکردن، آمادهسازی و پروسس گوشت و سوسیس | فروش محصولات گوشتی، مشورهدادن و خدمترسانی به مشتری |
| نوع وظایف | کار در تولید، ذبح، برش، ادویهزدن و آمادهسازی | کار در فروش، تشریح برای مشتری، بستهبندی، چیدمان ویترین |
| محیط کار معمول | کشتارگاه، فابریکهی پروسس گوشت، بخش عقبی قصابیها | سالون فروش قصابیها و بخش گوشت سوپرمارکیتها |
خلاصه
رشتهی Fleischer/in یک حرفهی سنتی و مهم در عرصهی خوراک و تغذیه است که:
-
مهارت دستی و دقت را با کار روی گوشت و مواد غذایی یکجا میسازد،
-
تماس مستقیم با مشتریان و مشورهی حرفهای را در بر میگیرد،
-
و اجازه میدهد در ساخت، ذایقهدار ساختن و نمایش محصولات گوشتی خلاقیت نشان داده شود.
این شغل:
-
در سراسر آلمان فرصتهای کاری استوار و زیاد دارد،
-
راههای گوناگون برای ترقی، استادشدن و ساختن تجارت شخصی فراهم میکند،
-
و نقشی مهم در تأمین گوشت باکیفیت و مطمئن برای جامعه دارد.
— تیم نویسندهگان و ادیتورهای این وبسایت کوشیدهاند که معلومات را بر بنیاد جستوجو و منابع متعدد، بهگونهی دقیق فراهم کنند؛ با آنهم، امکان اشتباه یا تغییر مقررات موجود است. لطفاً این نوشته را تنها به عنوان رهنمای ابتدایی بدانید و برای معلومات رسمی و تازه، حتماً با ادارات و مراجع مسئول تماس بگیرید.
