Was ist eine Fleischerin?
Eine **Fleischerin** ist Facharbeiterin für das Schlachten von Tieren, das Zerlegen und Zuschneiden von Fleisch sowie die Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren. Außerdem berät er/sie Kundinnen bei der Produktauswahl und gibt Tipps zur Zubereitung.
Duale Berufsausbildung (Ausbildung) mit einer Dauer von 3 Jahren
Kombination aus
praktischer Ausbildung in Metzgereien, Fleischbetrieben oder Supermärkten (Fleischabteilung)
theoretischem Unterricht in der Berufsschule
Abschluss mit einer anerkannten Gesellenprüfung bei der Handwerkskammer (HWK)
Zerlegen und Vorbereiten von Fleisch
Schlachten und Zerlegen von Tieren (je nach Betrieb)
Entbeinen, Parieren und Zuschneiden von Fleischstücken nach Kundenwunsch oder Industrienormen
Herstellung von Fleischwaren
Zubereiten von Wurstwaren, Frikadellen/Burgern, eingelegten, gepökelten oder geräucherten Produkten
Herstellen von Marinaden und Gewürzmischungen
Kundenservice
Beratung bei der Auswahl der passenden Fleischsorten und Cuts
Tipps zur Zubereitung, Garzeit und Lagerung
Vorbereiten von Spezialbestellungen und fachgerechtes Verpacken
Hygiene und Lebensmittelsicherheit
Gründliche Reinigung von Arbeitsplatz, Maschinen und Werkzeugen
Strikte Einhaltung aller Hygiene-, Kühl- und Sicherheitsvorschriften
Präsentation der Ware
Anrichten und Dekorieren der Fleischtheke und Auslage
Kontrolle von Frische, Haltbarkeit und Rotation der Ware (First in – First out)
Traditionelle Metzgereien / Fleischereien
Supermärkte und Discounter in der Fleisch- und Wurstabteilung
Fleischverarbeitende Betriebe und Wurstfabriken
Hotels und Großküchen, Cateringbetriebe
Schlachthöfe
Sehr gute handwerkliche Fertigkeiten und präzises Arbeiten
Hoher Sinn für Sauberkeit, Hygiene und Lebensmittelsicherheit
Körperliche Belastbarkeit (Arbeiten im Stehen, Heben, Kühlräume)
Freundliches Auftreten und gute Kommunikations- und Servicefähigkeiten
Aufmerksamkeit für Qualität, Frische und Details
Aufstieg zur/zum Abteilungsleiter*in Fleisch, Produktionsleiterin oder Filialleiterin
Weiterbildung und Meisterprüfung zum/zur Fleischermeister*in
Eröffnung einer eigenen Metzgerei / Fleischerei
Spezialisierung auf Feinkost, Premium-Fleisch, Grill- und BBQ-Produkte
Weiterbildungen in Lebensmitteltechnik, Qualitätsmanagement, Verkauf oder Marketing
| Fleischer/in | Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk (Fleischerei) | |
|---|---|---|
| Schwerpunkt | Produktion, Zerlegen, Verarbeiten und Herstellen von Fleisch- und Wurstwaren | Verkauf, Beratung, Präsentation und Verpackung von Fleischwaren |
| Hauptaufgaben | Schlachten (je nach Betrieb), Zerlegen, Würzen, Herstellen | Kundenberatung, Bedienen, Thekengestaltung, Kasse |
| Arbeitsort | Schlachthof, Produktionsbetrieb, Hinterräume der Metzgerei | Verkaufsraum in Metzgereien, Supermärkten und Feinkostabteilungen |
Der Beruf Fleischer/in ist ein traditionelles Handwerk, das präzises Arbeiten mit Lebensmitteln, handwerkliche Geschicklichkeit und intensiven Kundenkontakt verbindet.
Er bietet stabile und gefragte Arbeitsplätze in ganz Deutschland.
Eröffnet vielfältige Aufstiegsmöglichkeiten, vom Meistertitel bis zum eigenen Betrieb.
Er verbindet klassische Handwerkskunst mit Kreativität bei der Entwicklung und Präsentation von Fleischprodukten.
— Das Autor*innen- und Redaktionsteam der Website achtet darauf, möglichst genaue Informationen auf Basis gründlicher Recherchen bereitzustellen. Dennoch können Fehler auftreten oder sich rechtliche Rahmenbedingungen ändern. Bitte betrachten Sie diesen Text als erste Orientierung und wenden Sie sich für verbindliche, aktuelle Auskünfte an zuständige Fachstellen und Behörden.
