Çay tadımı, hassas bir koku alma duyusu ve en ince tatları ayırt etme yeteneği gerektirir. Alman uzman Stefan Feldbusch ve küçük ekibi bu becerilere sahip ve her gün yaklaşık 300 farklı çayı tadarak kaliteyi garanti altına alıyor.
Almanya’nın kuzeydoğusundaki Doğu Frizya (Ostfriesland) bölgesinde çay kültürü 17. yüzyıla kadar uzanıyor. Çay, o dönemde İngiliz ve Hollandalı tüccarlar tarafından bölgeye getirildi.
Bir yüzyıl sonra çay, toplumun tüm kesimlerinde popüler hale geldi. O dönemde kahve pahalı olduğundan çay kısa sürede onun yerini aldı ve etrafında gelişen gelenekler günümüze kadar sürdü.
Feldbusch, Almanların %95’inin poşet çayı tercih ettiğini belirtiyor ve kalitesinin o kadar yüksek olduğunu, kendisinin de işten sonra keyifle içtiğini söylüyor.
Siyah çayı asla bir dakikadan fazla demlemiyor; çünkü kafeinin en iyi etkisini bu sürede gösterdiğini açıklıyor. Hamburg’daki (Hamburg) çalışma yerinde çayı ince Frizya porselen fincanlarında servis ediyor ve çayın ince fincanlarda daha lezzetli olduğunu vurguluyor.
Kaynaklar - Ajanslar
