Für die Arbeit als Teeverkoster braucht es eine feine Nase und die Fähigkeit, selbst kleinste Nuancen zu unterscheiden – Eigenschaften, die Stefan Feldbusch und sein kleines Team auszeichnen. Sie probieren täglich rund 300 verschiedene Teesorten, um die Qualität sicherzustellen.
Die Teekultur in Ostfriesland im äußersten Nordosten Deutschlands reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, als britische und niederländische Händler den Tee einführten.
Schon ein Jahrhundert später war Tee ein beliebtes Getränk in allen Gesellschaftsschichten, da Kaffee damals teuer war. Tee setzte sich durch und entwickelte feste Rituale und Traditionen, die bis heute bestehen.
Feldbusch betont, dass 95 Prozent der Deutschen Teebeutel bevorzugen – deren Qualität sei so hoch, dass er selbst sie nach Feierabend genießt.
Schwarzen Tee lässt er nie länger als eine Minute ziehen, da das Koffein in dieser Zeit seine beste Wirkung entfaltet. In seiner Arbeitsstätte in Hamburg serviert er den Tee in feinen friesischen Porzellantassen und ist überzeugt: In dünnen Tassen schmeckt Tee am besten.
Quellen - Agenturen
