کار چشیدن چای نیازمند حس بویایی دقیق و توانایی ویژه در تشخیص طعمهای ظریف است؛ مهارتهایی که شتِفان فِلدبوش (Stefan Feldbusch) و تیم کوچک او دارند. آنها روزانه حدود ۳۰۰ نوع مختلف چای را میچشند تا کیفیت تضمین شود.
فرهنگ چای در منطقه فریزیای شرقی (Ostfriesland) در شمالشرقی آلمان (Deutschland) به قرن هفدهم برمیگردد، زمانی که تاجران بریتانیایی و هلندی آن را معرفی کردند.
تنها یک قرن بعد، چای به نوشیدنی محبوب در میان همه طبقات اجتماعی تبدیل شد، زیرا قهوه در آن زمان گران بود. چای جایگزین شد و آیینها و سنتهایی پیرامون آن شکل گرفت که هنوز ادامه دارد.
فِلدبوش میگوید ۹۵٪ آلمانیها چای کیسهای را ترجیح میدهند و تأکید میکند کیفیت آن به اندازهای بالاست که خودش نیز پس از کار از نوشیدن آن لذت میبرد.
او هرگز نمیگذارد چای سیاه بیش از یک دقیقه دم بکشد و توضیح میدهد که کافئین در این مدت بهترین اثر خود را نشان میدهد. در محل کارش در هامبورگ (Hamburg)، چای را در فنجانهای نازک چینی فریزی سرو میکند و باور دارد چای در فنجانهای نازک خوشطعمتر است.
منابع - خبرگزاریها
