Erstens: Was ist das MHD?
MHD = Mindesthaltbarkeitsdatum
Es ist ein Datum, das angibt, dass ein Produkt „mindestens haltbar bis“ zu diesem Tag ist –
es bedeutet nicht, dass das Produkt ab diesem Datum sofort nicht mehr verkauft werden darf.
Nach diesem Datum gilt:
Der Verkauf des Produkts ist rechtlich nicht automatisch verboten.
Aber: Du musst sicherstellen, dass das Produkt weiterhin gesundheitlich unbedenklich und genießbar ist.
Und: Du solltest dies klar und transparent gegenüber den Kund:innen kennzeichnen bzw. erklären.
Zweitens: Unterschied zwischen MHD und Verbrauchsdatum
| Typ | Bedeutung | Verkauf nach dem Datum? |
|---|---|---|
| MHD | „Mindestens haltbar bis …“ | Ja, möglich – nach Qualitätsprüfung |
| Verbrauchsdatum | „Zu verbrauchen bis …“ (z. B. bei Rohfleisch) | Nein, Verkauf nach diesem Datum verboten |
Frische Fleisch- und Fischwaren tragen in der Regel ein Verbrauchsdatum, weil sie besonders empfindlich und leicht verderblich sind.
Drittens: Darfst du den Preis vor Ablauf des MHD senken?
Ja – und es ist sogar empfehlenswert, um Warenverluste und Abschreibungen zu reduzieren.
Bedingungen:
Verwende einen deutlichen Hinweisaufkleber, z. B.:
„Kurz vor Ablauf des MHD – jetzt reduziert!“
oder „Mindestens haltbar bis: xx.xx.xxxx – jetzt günstiger!“
Stelle sicher, dass das Produkt:
keine Veränderung in Farbe, Geruch oder Geschmack aufweist,
ordnungsgemäß gelagert wurde (Kühlkette eingehalten, trocken gelagert etc.).
Bewahre intern eine kurze Notiz auf, dass du das Produkt manuell geprüft hast
(z. B. in einer Liste oder einem Prüfprotokoll).
Viertens: Darfst du ein Produkt nach Ablauf des MHD verkaufen?
Ja, aber nur unter strengen Bedingungen:
| Voraussetzung | Pflicht? |
|---|---|
| Manuelle Prüfung des Produkts | Ja |
| Keine Veränderung im Geschmack / in der Sicherheit | Ja |
| Klare Information für den Kunden | Ja – z. B. durch den Hinweis: „Abgelaufenes MHD, aber noch genießbar“ |
| Nur für trockene, haltbare Produkte (z. B. Nudeln, Konserven, Kekse) | Ja |
| Nicht bei gekühlten oder besonders empfindlichen Produkten | Ja – Verkauf verboten |
Das heißt:
Trockensortiment (Nudeln, Reis, Konserven, Kekse, Kaffee usw.) kann nach sorgfältiger Prüfung noch verkauft werden.
Frische- und Kühlware (z. B. Joghurt, frisches Fleisch, Frischmilch, Fisch, verpackte Frischeprodukte) sollte nicht nach Ablauf des MHD verkauft werden – und Produkte mit Verbrauchsdatum sowieso nicht.
Fünftens: Muster für einen rechtssicheren Hinweisaufkleber bei Preisreduzierung wegen bald ablaufendem MHD
Beispiel 1:
Dieses Produkt ist mindestens haltbar bis: 18.06.2025
Jetzt reduziert – Qualität geprüft, noch genießbar!
Beispiel 2:
Kurz vor Ablauf – Jetzt zum Sonderpreis!
MHD: 20.06.2025
Solche Formulierungen zeigen:
Das MHD ist in Kürze erreicht,
die Qualität wurde geprüft,
der reduzierte Preis ist transparent begründet.
Sechstens: Musst du diese Vorgänge dokumentieren?
Gesetzlich nicht zwingend vorgeschrieben, aber dringend empfohlen, um dich im Fall einer Kontrolle abzusichern.
Empfohlen ist z. B. eine einfache Liste (Excel oder Heft), mit:
Name / Bezeichnung des Produkts
Anzahl der reduzierten Einheiten
Datum der Qualitätsprüfung
Datum der Preisreduzierung
Name des/der Mitarbeiters/Mitarbeiterin, der/die geprüft hat
So kannst du bei einer Kontrolle durch das Lebensmittelamt nachweisen,
dass du sorgfältig geprüft und bewusst gehandelt hast.
Siebtens: Mögliche Verstöße und Konsequenzen
| Fehler | Mögliche Konsequenz |
|---|---|
| Verkauf eines abgelaufenen MHD-Produkts ohne Prüfung | Bußgeld durch die Lebensmittelüberwachung |
| Verkauf eines Produkts mit abgelaufenem Verbrauchsdatum | Schwerer Verstoß – kann vorübergehende Betriebsschließung zur Folge haben |
| Kein Hinweis- bzw. Erklärungsaufkleber bei reduzierten oder abgelaufenen MHD-Produkten | Verwarnung oder Bußgeld, je nach Fall |
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